Заготовки овощей на зиму. Огурцы кимчи по корейскому рецепту от Алекса Якутова

Огурцы – одна из самых древних овощных культур, которую знает человечество. Семена этого растения находили в развалинах хазарского города, которому шесть тысяч лет. Огурцы полезные и диетические. Украинцы их очень любят и заготавливают на зиму. Чаще всего засаливают или маринуют, но мы предлагаем приготовить их по корейскому рецепту от эксперта реалити Нового канала «На ножах» Алекса Якутова.

«Не люблю обычные хрустящие или бочковые огурцы. Как Шеф, очень привередлив во вкусах, – говорит Алекс. – Поэтому я ужасный фанат огурцов кимчи – это корейская тема. Они получаются острыми, пикантными. Их можно как законсервировать, так и есть уже на следующий день»

Вам понадобятся:

• Огурцы – 1 кг
• Чеснок – 4 головки
• Корень имбиря – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сушеный чили (хлопья) – 3 ч. л.
• Рыбный соус – 1 ч. л.
• Сушеные креветки – 100 г

* последние две позиции можно купить в больших гипермаркетах или через интернет.

Приготовление:

1. Огурцы промываем, отрезаем концы и разрезаем вдоль на четыре части.
2. Подсаливаем и оставляем на 20 минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем соль стряхиваем.
3. Делаем заправку. Чеснок и имбирь натираем на мелкую терку. Сушеные креветки перебиваем в пыль и перемешиваем с имбирем. Добавляем чили, рыбный соус, сахар. Хорошо перемешиваем.
4. Натираем огурцы и оставляем на ночь. Утром вы можете их пробовать или законсервировать по классической технологии.

Приятного аппетита!