Многие кулинары путают оладьи и панкейки. Считают, что это одно и то же, просто названия разные. Блюда действительно похожи между собой. Вот только технология их приготовления отличается. Американские оладьи всегда выходят румяными и вкусными. Конечно, если придерживаться рецептуры. Они прекрасно сочетаются со всевозможными джемами, медом, сиропами, фруктами и ягодами. Рецептом воздушных панкейков поделилась участница реалити «Адская кухня» (Новый канал) Катя Лавриненко.
Желтки, ванильный сахар кладем в емкость, смешиваем ручным венчиком. Добавляем молоко, растительное масло и перемешиваем.
Белки взбиваем с солью в сухой емкости. Постепенно в массу добавляем сахар и сахарную пудру.
Отдельно смешиваем разрыхлитель с мукой. Это очень важно! Нужно, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по всему тесту. Муку с разрыхлителем постепенно добавляем в массу с желтками, постоянно перемешивая.
В три подхода добавляем в общую массу белки. Перемешиваем только в одну сторону силиконовой лопаткой. Не быстро, чтобы не повредить пузырьки в белке. Тогда панкейки получатся воздушными.
Теперь прогреваем сковороду и жарим без масла с обеих сторон.
