24 сентября, 2022
Author: 23 августа, 2021  284

Вкусно и сытно: готовим бограч по рецепту Адского Шефа

Алекс Якутов поделился рецептом первого блюда из мяса

У каждого повара – свой уникальный подход к приготовлению бограча. Вариаций множество. Делимся рецептом блюда от Шефа реалити «Адская кухня» (Новый канал) Алекса Якутова. Кстати, он, как настоящий виртуоз, добавил к бограчу авторские вкусовые усовершенствования. Покупайте ингредиенты по списку и готовьте это шедевральное первое блюдо.

Ингредиенты для бульона:

  • Куриные суставы – 1 кг
  • Телячьи копыта и хвосты – 1 кг
  • Свиные копыта и хвосты – 1 кг
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Можжевеловые ягоды – 20 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Черный перец – 10 шт.
  • Несколько веток чабреца и петрушки

Приготовление бульона:

  1. Суставы, копыта и хвосты поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и залейте новую воду.
  2. Создайте букет из специй. Все поместите в марлю, положите в кастрюлю.
  3. Варите на маленьком огне 6-7 часов. Затем процедите бульон.
Читайте также: Ребра в меду с паприкой: рецепт идеального блюда от Григория Германа

Ингредиенты для бограча:

  • Лук – 3 шт.
  • Морковь –  2 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Болгарский перец – 5 шт.
  • Помидоры –  500 г
  • Перец чили – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Картофель – 5 шт.
  • Свинина на кости – 300 г
  • Сало – 200 г
  • Шовдарь – 200 г
  • Несколько веток кинзы, петрушки
  • Сухой чили, сахар, перец, соль по вкусу
  • Несколько грамм кориандра, паприки, можжевеловых зерен

Приготовление бограча:

  1. Порежьте кубиками морковь, корень сельдерея и петрушки, болгарский перец, чеснок, картофель.
  2. Сложите в кастрюлю сало и шовдарь. Томите на маленьком огне.
  3. Обжарьте на масле морковь, корни сельдерея, пастернака, петрушки.
  4. К полуготовым овощам добавьте порезанный перец, перебитые помидоры, сухой чили, сахар. Все тщательно перемешайте.
  5. В ступке перетрите специи: кориандр, паприку, можжевеловые зерна. Добавьте к овощам.
  6. Обжарьте картошку и добавьте к овощам.
  7. Обжарьте свинину и добавьте к овощам.
  8. Переместите все ингредиенты в кастрюлю и залейте бульоном.
  9. Добавьте зелень кинзы и петрушки.

Смотрите премьеру реалити «Адская кухня» 6 сентября в 19:00 на Новом канале

More in BLOGS