Гранита – традиционное блюдо из Сицилии. Считается, что итальянцы обязаны ее появлению арабам, которые привезли с собой освежающий десерт из льда. Когда-то позволить себе ледяной десерт летом могли только состоятельные граждане, ведь для приготовления использовали снег, который собирали на вершинах гор и хранили в специальных пещерах. Как приготовить домашнюю граниту из вишневого фреша – рассказывает Шеф и эксперт реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов.
Шеф и эксперт реалити «На ножах» Алекс Якутов. Фото: пресс-служба
Ингредиенты:
Вишня – 1-1,5 кг;
Сахар – 300 г;
Сок половины лимона;
Вода – 300 мл
Вишневая гранита для жаркого дня от Алекса Якутова
Приготовление:
Вишню разбираете на половинки и вынимаете косточки. Даете стечь соку. Фреш используете для граниты, а вишню можете засушить на зиму.
Сок ставите в кастрюле на маленький огонь, добавляете сахар и подогреваете, чтобы он растворился.
Выжимаете сок лимона.
На 0,5 л вишневого фреша добавляете 300 мл воды. Все хорошенько перемешиваете. До кипения не доводите, а просто прогреваете.
Снимаете с огня и даете остыть.
Еще раз перемешиваете и ставите в морозилку на 1-1,5 часа. Достаете и вспушиваете лед вилкой. По краям сок будет замерзший, а внутри нет. Это все нужно перемешать. Снова ставите в морозилку.
Через некоторое время вытаскиваете и повторяете процедуру. Вспушивать лед стоит столько раз, чтобы у вас образовалась почти кремовая текстура. Получится отличный натуральный десерт. Приятного аппетита!
Совет: если вы хотите сделать алкогольную граниту, то к концу заморозки можете добавить немного бурбона или игристого вина.
