1 октября, 2022
Author: 21 февраля, 2022  145

Тушеные свиные рябчики от Шефа реалити «На ножах» Алекса Якутова — рецепт

Слово «рябчик» у всех вызывает ассоциации с птицами. Это и правда птица семейства тетеревиных. А еще есть свиной рябчик – фрагмент рульки, верхняя часть свиной ноги, которая имеет очень нежное мясо. Предлагаем приготовить его по рецепту Шефа и эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова. 

Алекс Якутов

Ингредиенты: 

  • рябчик – 3 шт. 
  • лук – 1 шт. 
  • морковь – 1 шт. 
  • корень сельдерея – 0,5 шт. 
  • чеснок – 5 зубчиков 
  • вино – 1 стакан (200 мл)
  • гвоздика – 3 шт. 
  • бадьян – 1 звездочка 
  • перец чили – 0,5 шт. 
  • томат без кожицы (лучше пелати) – 3 шт. 
  • бальзамический соус – по вкусу 
Читайте также: 
Лиза Глинская поделилась рецептом легкого и полезного Морковного торта
 
«Нужно показывать ребенку пример»: Александр Педан поделился советами, как подобрать спорт для ребенка

Приготовление: 

  1. Рябчики промойте, обсушите, посолите и поперчите.
  2. Обваляйте в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхните.
  3. Раскалите сковороду до высокой температуры. Налейте масло и отправьте рябчики обжариваться со всех сторон. 
  4. Как только мясо обжарилось, достаньте его со сковороды. Но сковороду не снимайте с огня. 
  5. Лук, морковь, сельдерей, чеснок крупно нарежьте. На сковороду, в которой жарились рябчики, отправьте овощи. Обжарьте, перемешивая. 
  6. Теперь на сковороду влейте обычное сухое вино. Не нужно брать дорогое. Выпаривайте для аромата. 
  7. Когда вино испарится, добавьте к овощам гвоздику и бадьян. Бадьян придаст свинине сладость. После этого добавьте нарезанный перец чили и томаты. Немного протушите в сковороде. 
  8. Рябчики выложите в емкость для запекания и залейте соусом, который вы приготовили. Емкость накройте фольгой и отправьте все в духовку, разогретую до 160 градусов, на два с половиной часа.
  9. Когда все будет готово, дайте блюду полностью остыть. Это нужно, чтобы рябчики не развалились. Холодными достаньте их из овощной смеси, в которой они тушились. Она нам еще нужна. 
  10. Смесь процедите от овощей, чтобы осталась только жидкая часть. Отправьте ее на сковороду и выпарите на медленном огне, добавив бальзамический соус, соль и сахар по вкусу. Перед подачей прогрейте рябчиков в этом соусе. 

Подавайте с большим количеством зелени и красным вином. Приятного аппетита! 

ЧИТАЙТЕ НОВОСТИ В TELEGRAM

Какими советами Шеф Алекс Якутов будет делиться с командами и владельцами ресторанов – смотрите с 16 марта в 20:00 на Новом канале. 

More in BLOGS