Рецепт выпечки с первой зеленью от Шефа Алекса Якутова

Во время войны важно поддерживать здоровье хорошим питанием. Внешнего стресса и так хватает, нужно быть максимально внимательным к своему организму. На огороде как раз появилась первая зелень – источник свежих витаминов и минералов. Попробуйте приготовить вкусную галету со шпинатом и перцами.

Ингредиенты для теста:

• 110 г пшеничной муки
• 100 г цельнозерновой муки
• 90 г холодного сливочного масла (или маргарина)
• 5 г соли
• 4 ст. л. ледяной воды

Ингредиенты для начинки

• 200 г свежего шпината (только листья)
• 100 г сливочного или творожного сыра (можно заменить перетертым через сито творогом)
• 100 г твердого сыра
• 1 желток
• 10 г пшеничной муки
• 2 болгарских перца
• 1 крупная луковица
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• соль – по вкусу
• смесь перцев – по вкусу

Приготовление теста:

1. Измельчите холодное масло с двумя видами муки и солью.
2. Добавьте ледяную воду и перемешайте. При необходимости добавьте еще воды. Тесто получится неоднородным.
3. Придавите его немного, сформировав круг. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отправьте в холодильник на 30 мин.

Приготовление галеты:

1. На разогретую сковородку влейте масло, туда же – мелко нарезанный лук, пассеруйте до прозрачности.
2. Отправьте листья шпината к луку и готовьте 1 минуту. Посолите, поперчите. Добавьте муку, перемешайте. Остудите.
3. Раскатайте тесто в овал толщиной 4–5 мм. Присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку из шпината и лука.
4. Перец нарежьте широкими кольцами, смажьте их оливковым маслом. Нафаршируйте творожным сыром, посолите и поперчите.
5. Выложите перцы на шпинат. Заверните края галеты к центру начинки. Желтком смажьте бортики.
6. Посыпьте галету тертым твердым сыром и выпекайте 25–30 минут при 180° С.