24 сентября, 2022
Author: 4 мая, 2022  299

Рецепт выпечки с первой зеленью от Шефа Алекса Якутова

Во время войны важно поддерживать здоровье хорошим питанием. Внешнего стресса и так хватает, нужно быть максимально внимательным к своему организму. На огороде как раз появилась первая зелень – источник свежих витаминов и минералов. Попробуйте приготовить вкусную галету со шпинатом и перцами.

Алекс Якутов
Ингредиенты для теста:
  • 110 г пшеничной муки
  • 100 г цельнозерновой муки
  • 90 г холодного сливочного масла (или маргарина)
  • 5 г соли
  • 4 ст. л. ледяной воды
Ингредиенты для начинки
  • 200 г свежего шпината (только листья)
  • 100 г сливочного или творожного сыра (можно заменить перетертым через сито творогом)
  • 100 г твердого сыра
  • 1 желток
  • 10 г пшеничной муки
  • 2 болгарских перца
  • 1 крупная луковица
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки
  • соль – по вкусу
  • смесь перцев – по вкусу

Приготовление теста:
  1. Измельчите холодное масло с двумя видами муки и солью.
  2. Добавьте ледяную воду и перемешайте. При необходимости добавьте еще воды. Тесто получится неоднородным.
  3. Придавите его немного, сформировав круг. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отправьте в холодильник на 30 мин.
Приготовление галеты:
  1. На разогретую сковородку влейте масло, туда же – мелко нарезанный лук, пассеруйте до прозрачности.
  2. Отправьте листья шпината к луку и готовьте 1 минуту. Посолите, поперчите. Добавьте муку, перемешайте. Остудите.
  3. Раскатайте тесто в овал толщиной 4–5 мм. Присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку из шпината и лука.
  4. Перец нарежьте широкими кольцами, смажьте их оливковым маслом. Нафаршируйте творожным сыром, посолите и поперчите.
  5. Выложите перцы на шпинат. Заверните края галеты к центру начинки. Желтком смажьте бортики.
  6. Посыпьте галету тертым твердым сыром и выпекайте 25–30 минут при 180° С.

More in BLOGS