1 октября, 2022
Author: 4 сентября, 2021  384

Рецепт шакшуки: Алекс Якутов поделился секретами приготовления сытного и вкусного завтрака

Если вам надоела привычная яичница, попробуйте приготовить шакшуку по рецепту Шефа «Адской кухни» (Новый канал) Алекса Якутова, которым он поделился в YouTube-шоу «Прожарено»

Фото: пресс-служба

Что такое шакшука? 

Это блюдо из яиц в соусе из томатов, перца чили и лука. Характерно для арабской и израильской кухни. 

– Основное в шакшуке – яркий аромат, – делится секретами Алекс. – Поэтому для нее готовят бахарат – смесь специй. Туда идет черный перец, кардамон, лавровый лист, гвоздика, кориандр, зира. Специи берем немолотые. 

Как приготовить бахарат?  

– Чайную ложку черного перца горошком отправляем на раскаленную сковородку, чтобы раскрылся аромат, – продолжает Шеф. – Туда же – чайную ложку кардамона, один лавровый лист, немного гвоздики, кориандра и зиры. Прогреваем специи, высыпаем в ступку и перетираем до однородной массы. 

Читайте также: Ахиако: рецепт необычного колумбийского супа от Michelle Andrade

Как приготовить шакшуку? 

Ингредиенты: 

  • Яйца – 2 шт. 
  • Болгарский перец – 1 шт. 
  • Перец капи – 1 шт.
  • Томаты – 3 крупные 
  • Фиолетовый лук – 1 шт. 
  • Чеснок – 2 зубчика 
  • Перец чили – 1 шт. 
  • Кинза, мята – по вкусу 
  • Соль и сахар – по вкусу 

Фото: пресс-служба

Приготовление: 

  1. Для шакшуки нам понадобится згух – смесь перца чили, кинзы, мяты, чеснока и соли.  Сначала нарезаем кольцами чили и перетираем до однородной массы в ступке. Туда же добавляем половину луковицы, немного кинзы, мяты, 2 зубчика чеснока и соль. Все хорошенько перетираем до однородной массы. 
  2. Нарезаем лук полукольцами, перец капи – кольцами, а болгарский – полосками. 
  3. Ставим сковороду на плиту, добавляем оливковое масло и хорошенько его разогреваем. На сковороду отправляем лук и даем немного прожариться, постоянно помешивая. К луку отправляем перец. Добавляем чайную ложку бахарата и все перемешиваем.  
  4. Томаты перебиваем в блендере в кашицу. Отправляем на сковороду к перцу и луку. Даем покипеть несколько минут. Добавляем в соус сахар по вкусу и одну чайную ложку згуха, который приготовили ранее. Даем им покипеть несколько минут. 
  5. Переливаем соус на чугунную сковороду, в которой будем подавать шакшуку. Вбиваем яйца и ставим на огонь. Если такой сковороды у вас нет, яйца можно вбить в ту сковороду, на которой вы готовили соус. Следите за степенью прожарки шакшуки, чтобы желтки не загустели. Когда яйца приготовятся, снимайте их и подавайте завтрак, украсив зеленью. 

Приятного аппетита! 

More in BLOGS