Рецепт американского варианта кулича из листового дрожжевого теста от эксперта «Полезной программы»

Ведущий «Полезной программы» Александр Лукьяненко вместе с экспертами проекта поделились народными пасхальными традициями, а также оригинальным рецептом кулича

«Сначала пасхальный хлеб в Украине выпекали без формы – такие паски напоминали паляницы, украшенные сверху фигурками из теста, чаще всего крестами. Со временем куличи стали делать круглыми, прямоугольными, овальными, шестигранными. Они могли быть маленькими и очень большими. На Гуцульщине их называли пасхальными бабами и несли в церковь на плечах, перевязав белой скатертью. Иногда бабы были такими тяжелыми, что на освящение их везли на волах. Как только хозяйки ставили куличи на ночь, шли высаживать огород, так как верили, что это обеспечит хороший урожай. А свежеиспеченные куличи накрывали платками, которые потом весь год служили оберегом в доме». 

– рассказывает Александр Лукьяненко, ведущий телеканала Интер.

Вариантов приготовления пасхальной сладкой выпечки – великое множество. По словам кулинарного эксперта Ирины Рудневской, куличи могут быть дрожжевыми, бездрожжевыми, заварными и сырными. Одни можно испечь за час, другие пекутся целый день. Во время ток-шоу она предложила быстрый и вкусный рецепт американского варианта кулича из листового дрожжевого теста.

Читайте также: Ольга Сумская поделилась эксклюзивным рецептом приготовления пасок – видео

Кулич «КРАФФИН ПАСХАЛЬНЫЙ»

Ингредиенты для 3 куличей:

1. листовое дрожжевое тесто – 1 кг,
2. сливочное масло – 200 г,
3. мука для присыпки,
4. цукаты – 50 г,
5. мак с сахаром или готовая маковая начинка – 500 г,
6. изюм – 50 г, вяленая клюква, чернослив – 50 г,
7. курага – 50 г, орехи – 100 г, корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:

1. Листовое тесто перекладываем из морозильной камеры в холодильник, чтобы оно постепенно разморозилось.
2. Достаем из холодильника и делим на 3 равные части, каждую раскатываем в тонкий длинный пласт толщиной 2 мм.
3. На первый пласт теста сверху размазываем размягченное сливочное масло, наносим маковую массу, посыпаем измельченными цукатами, сухофруктами и орехами.
4. Сворачиваем тесто в плотный рулет. И то же самое проделываем с двумя другими кусочками теста.
5. Каждый рулет режем вдоль на 2 равные части, но не до конца. Закручиваем спиралью одну половинку рулета в сторону недорезанного конца теста (формируем дно).
6. Вторую половинку также закручиваем спиралью и укладываем поверх первой (формируем верх). Тесто закручиваем таким образом, чтобы разрез оказывался сверху. Получается улитка.
7. Форму смазываем сливочным маслом. Аккуратно укладываем каждую улитку в форму для выпекания, накрываем пленкой и помещаем в теплое место на 30 минут. Затем выпекаем при температуре 180 градусов в течение часа.
8. На готовность куличи проверяем шпажкой – она должна быть сухая. Такие куличи не требуют дополнительного декора, их можно смазать медом или карамелью, посыпать сахарной пудрой.