Необычно и просто: домашние вафли на молоке с форшмаком от Алекса Якутова — рецепт

Мастер кулинарного дела, эксперт реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов, поделился рецептом блюда, которое точно понравится вашим близким. Шеф подробно описал, как приготовить вкусные и необычные вафли.

Ингредиенты:

Для теста:

• картофельное пюре – 100 г
• яйца – 2 шт.
• молоко – 500 мл
• мука – 220 г
• соль – 0,5 ч. л.
• перец – по вкусу
• сахар – 1 ст. л.
• зеленый лук – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• растительное масло – 30 г

Для форшмака:

• сельдь – 1 шт.
• хлеб белый – 70 г (или 1 небольшая булка)
• творог 9% жирности – 70 г
• сливочное масло – 50 г
• молоко – для замачивания сельди и хлеба
• соль, перец, кориандр – по вкусу
• горчица в зернах – 2 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Сначала приготовьте постное картофельное пюре без масла и воды. То есть отварите картофель, слейте воду и перетрите через сито.
2. Добавьте в картофель яйца, молоко, муку, соль, перец, сахар и тщательно перемешайте.
3. Мелко порежьте белую часть зеленого лука и укроп. Добавьте в картофельную массу, перемешайте и дайте настояться 10-15 минут.
4. На середину вафельницы налейте растительное масло, выложите нужное количество картофельного теста и закройте вафельницу. Выпекайте вафли до румяной и хрустящей корочки.
5. Для форшмака замочите целое и очищенное от косточек филе сельди в молоке и оставьте на 30-40 минут в холодильнике. Это нужно, чтобы рыба «отдала» соль. После этого перебейте сельдь блендером. Хлеб замочите в молоке и оставьте на 10-15 минут. Затем отожмите его и перемешайте с сельдью. Также добавьте творог, сливочное масло, соль, перец, кориандр и горчицу в зернах. Мелко порежьте зеленую часть лука и укроп. Вмешайте в рыбную массу.
6. Выложите форшмак на вафли. По желанию, добавьте тонко нарезанный вяленый томат и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!