Звездный кулинар и судья «МастерШефа» Эктор Хименес-Браво поделился на своей странице в
Instagram рецептом из довоенных времен — пасхального панеттоне с шоколадом.
Эктор Хименес-Браво. Instagram.com/hectorjimenezbravo/
Остались считанные дни, которые предшествуют большому празднику — Пасхе. В это время хозяйки пекут паски, которые могут быть и творожными, и шоколадными, и настоящими гуцульскими. Чтобы поднять настроение своим подписчикам к светлому празднику, кулинарный эксперт и известный Шеф предложил самый легкий рецепт мягкого и вкусного панеттоне с шоколадом. По словам Эктора, такой панеттоне он готовил до войны вместе со своей коллегой Ольгой Мартыновской.
Ингредиенты для теста:
- 500 гр муки,
- 80 гр сахара,
- 250 гр масла кусочками,
- 2 яйца,
- 22 гр свежих дрожжей,
- Ваниль,
- 120 мл теплой воды.
Приготовление:
- Ингредиенты поместить в чашу блендера с насадкой крюк вымешивать ровно 10 минут. Или вымесить тесто руками.
- Добавить 140 гр шоколада молочного кусочками и 100 гр рубленого жаренного фундука или других орехов. Вымешивать 2 минуты
- Накрыть влажным полотенцем и дать постоять 1 час 40 мин при комнатной температуре.
- Распределить по формам. Дать подойти еще 1,5−2 часа.
- Посыпать дополнительно шоколадом и орехами и залить «корочкой».
Эктор Хименес-Браво. Instagram.com/hectorjimenezbravo/
Ингредиенты для корочки:
- 40 гр фундучной или миндальной муки,
- 65 гр сахара,
- 1 белок,
- 10 гр кукурузного крахмала.
- Перемешать ингредиенты венчиком,
- Можно просто сделать меренгу или посыпать сахарной пудрой,
- Духовку разогреть до 200С,
- Поставит панеттоне на 10 мин и снизить температуру до 180С,
- Выпекать ещё 30 мин (большие) или 20 мин (маленькие).
Судья «МастерШефа» Эктор Хименес-Браво подчеркнул, что готовить обязательно с любовью, а также приготовленным блюдом можно поделиться с теми, кому сейчас не до выпекания пасок и панеттоне.