В заключительном выпуске первого сезона «На ножах» Алекс Якутов спасал столичный ресторан «Ти-Арт». Шеф удивил владелицу и персонал новым меню, в котором будет и нежный крем-брюле, рецептом которого кулинар поделился с поклонниками.
Крем-брюле от Шефа Алекса Якутова. Фото: пресс-служба
Ингредиенты:
Сливки 33% – 650 мл
Ванильный сахар – 14 г
Желток – 175 г
Сахар – 90 г
Тростниковый сахар – 2 г
Приготовление:
Желтки, сахар и ванильный сахар взбивайте, пока масса не посветлеет.
Смешайте со сливками и заварите на водяной бане при температуре 75 градусов.
Разлейте по тарелкам по 120 грамм, поставьте в холодильник на 4-5 часов.
Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром и обожгите газовой горелкой до образования карамели.
